Модернизация технологической линии производства натуральных сыров путем разработки установки для их мойки

В дипломном проекте был проведен анализ производственной деятельности завода, выявлены основные недостатки в технологии и работе технологического оборудования. На основании этого была разработана установка для мойки сыра. При проектировании генерального плана были учтены основные требования к размещению зданий и сооружений. При проектировании технологической части был произведен продуктовый расчет и выбрана технология производства сыра, на основании этого был построен график организации технологических процессов. Был произведен расчет и выбор оборудования, расчет площади цеха и компоновка оборудования в цехе. В разделе «экономическое обоснование был произведен расчет экономической эффективности внедрения нового оборудования. Также в дипломном проекте были рассмотрены вопросы по охране труда и охране окружающей среды.

Характеристика и анализ производственной деятельности предприятия показал, что снижение балансовой прибыли связано с большими капитальными вложениями и затратами труда на единицу продукции. Это вызвано также и тем, что наращивание темпов производства достигалось не за счёт средств механизации, а за счет интенсификации производства.

В результате проектирования генерального плана была сделана компоновка зданий и сооружений, определены технико-экономические показатели генерального плана. Компоновка зданий и сооружений проводилась в соответствии с установленными требованиями.

При проектировании технологической части был произведен продуктивный расчет, в результате чего определили количество готового продукта. Была выбрана оптимальная технология и поточная линия, и на основании этого разработан график организации технологического процесса.

На основании графика организации технологического процесса выработки сыра было рассчитано и выбрано основное и вспомогательное оборудование, построен график работы оборудования.

С целью повышения производительности сыромоечной машины и механизации процесса мойки и как следствие понижение себестоимости продукции была разработана новая сыромоечная машина проходного типа. Производительность увеличилась в два раза, а коэффициент механизации повысился до 0,9.

На основании проведенных расчетов и выбора оборудования была рассчитана площадь цеха и произведена компоновка оборудования для производства сыра.

В разделе «Охрана труда» были рассмотрены правовые и организационные вопросы по охране труда, разработаны инженерные решения по освещению цеха посолки сыра, рассчитано защитное заземление и пожарное оснащение.

В разделе «Экология» была проведена оценка вредных веществ выбрасываемых предприятием и рекомендованы мероприятия по оптимизации состоянии окружающей среды в районе территории завода.

В разделе «Экономическое обоснование» был произведен расчет экономической эффективности от внедрения новой машины, в связи с чем выяснилось, что снижается себестоимость продукции, снижаются затраты труда.