Проект пункта переработки молока с разработкой конструкции ванны для выработки сырного зерна

Дипломный проект выполнен на тему «Проект пункта переработки молока с разработкой конструкции ванны для выработки сырного зерна».

Пояснительная записка состоит из введения, 6 разделов, заключения, списка использованной литературы, спецификации, приложений.

Во второй, технологической части, приводится анализ существующих технологий, решение производственно-технологических задач, а также все необходимые технологические расчеты.

В третьей, конструкторской части приведен критический анализ существующих конструкций, произведена модернизация существующей конструкции и приведены необходимые конструктивные расчеты.

В четвертой части проведен анализ состояния охраны труда и техники безопасности. Также приводятся разработанные мероприятия по улучшению состояния охраны труда.

В пятом разделе проведен анализ состояния охраны окружающей среды, предложены мероприятия по улучшению окружающей среды

В шестом разделе дано экономическое обоснование проектируемой конст­рукции ванны для сыра и дипломного проекта в целом.
Записка завершается заключениями, где отражается сущность выполненной работы.

Выполненный критический анализ состояния производства позволил выявить основные направления совершенствования производственной деятельности хозяйства. Необходимо совершенствовать технологический процесс приготовления сыра, как наиболее перспективного продукта производства.

Предлагаемая технологическая схема производства сыра является экономичной, так как затраты на электроэнергию снизились на 23,6 % по сравнению с существующей технологией.

Анализ существующих конструкций сырных ванн зарубежного и отечественного производства позволил найти способы модернизации ванны для приготовления сырной массы. Необходимые конструктивные расчеты позволили определить работоспособность конструкции.

В данном устройстве усовершенствован привод сыромешалки, а в частности замена четырехскоростного ступенчатого электродвигателя АО-41-6-4-2 на электродвигатель общего назначения серии 4А с разработкой бесступенчатого вариатора, способного плавно регулировать изменение скорости вращения лир в необходимом диапазоне.

Предлагаемое усовершенствование сыродельной ванны позволило снизить металлоемкость на 9,3%, энергоемкость – на 11%, что делает ее экономичнее. Об этом свидетельствует показатель годовой экономии, который составил 50598 руб., срок окупаемости – 2,6 года.

На основе анализа состояния дел в охране труда и техники безопасности производства разработаны и предложены производству мероприятия, позволяющие улучшить состояние дел в отрасли. Предложена инструкция по охране труда и технике безопасности.

Разработаны мероприятия, позволяющие снизить негативное влияние на окружающую среду производства сыров и переработки молока. Указанные мероприятия разработаны с учетом географического положения хозяйства и специфики переработки молока и молочных продуктов.

Срок окупаемости технологии составил – 2,9 года, при годовом экономическом эффекте – 20160 руб.
Эти показатели свидетельствуют о выгодности проектируемых мероприятий и правильности выбора направления разработок.
В данном дипломном проектировании на основе анализа уровня государственных требований к содержанию и уровню подготовки выпускников по специальности 3106 «Механизация сельского хозяйства» и методического анализа предмета «Сельскохозяйственные и мелиоративные машины», темы «Сыроделие», разработан проект фрагмента педагогической деятельности. Спроектированы цели, технология, формы, методы и средства обучения, приводится разработка моделей и технологий теоретического и практического занятий. Проект предлагается для реализации в аграрном колледже и предполагает обеспечить необходимый уровень и качество подготовки учащихся в процессе изучения темы «Сыроделие» по предмету «Основы агрономии и зоотехнии». Изучение темы желательно проводить в тесной связи с производством.