Проект механизации цеха по выработке пельменей

По сельскому хозяйству - Содержание

Введение 

1. Производственно-техническая характеристика завода
   1. Общие сведения о хозяйстве
   2. Структура земельных угодий
   3. Характеристика климатических условий
   4. Характеристика экономической деятельности
   5. Выводы и предложения
2. Проектирование и расчёт технологической линии производства пельменей
   1. Анализ существующих технологий производства пельменей
   2. Технологические операции при производстве пельменей машинным способом на малогабаритных предприятиях
   3. Подготовка мяса
   4. Измельчение и посол мяса
   5. Приготовление фарша
   6. Приготовление теста
   7. Штамповка пельменей
   8. Заморозка пельменей
   9. Упаковка и хранение пельменей
   10. Подбор оборудования
   11. Подбор оборудования для приготовления фарша
   12. Подбор оборудования для приготовления теста
   13. Подбор холодильного оборудования
   14. Размещение оборудования
3. Проектирование и расчёт конструкции пельменного автомата
   1. Анализ оборудования для штамповки пельменей
   2. Конструктивные решения для модернизации автомата 6П-НП2-А
   3. Расчёт основных параметров предлагаемого пельменного автомата
   4. Определение теоретической производительности пельменного автомата
   5. Определение фактической производительности пельменного автомата
   6. Расчёт мощности привода пельменного автомата
   7. Расчёт привода механизма подачи лотков
4. Безопасность производственной деятельности в пельменном цехе
   1. Общие положения по охране труда
   2. Производственная санитария
   3. Характеристика проектируемого здания
   4. Расчёт естественного освещения.
   5. Безопасность технологического процесса производства пельменей
   6. Расчёт заземления
   7. Противопожарные мероприятия
5. Технико-экономическое обоснование проекта
   1. Расчёт стоимости модернизации автомата пельменного П6-НП2-А
   2. Расчёт капиталовложений механизации цеха
   3. Расчёт затрат на производство пельменей
   4. Расчёт выручки и прибыли от реализации
   5. Расчёт уровня рентабельности
   6. Расчёт срока окупаемости капиталовложений

Заключение
Список используемых источников

По сельскому хозяйству - Описание

Дипломный проект на тему: «Проектирование механизированного цеха по выработке пельменей».

Для увеличения прибыли действующего предприятия в дипломном проекте предлагается механизация производства пельменей, с увеличением объёмов их производства для реализации в торговой сети.

В первом разделе проекта были собраны сведения о хозяйственной деятельности проведен анализ по следующим показателям: структура землепользования, объем валовой и товарной продукции, прибыль, рентабельность, наличие техники, обеспеченность хозяйства рабочими кадрами. Для анализа были использованы данные за три года. Второй раздел включает в себя обзор технологий производства пельменей. Из существующих технологий была выбрана одна, заключающаяся в механизированной лепке последних. На основе литературных источников проведено описание необходимых операций, а так же подбор оборудования для их осуществления.

Наиболее ответственным звеном в технологической цепочке производства пельменей является пельменный автомат, речь о котором идет в третьем разделе. В нем проведен сравнительный анализ существующих конструкций, выбрана наиболее подходящая для нашего цеха, которую мы подвергаем модернизации. Внедрение механизма подачи лотков для пельменного автомата является эффективным мероприятием, так как оно упрощает процесс формования, снижает затраты на заработную плату. По сравнению с базовой технологией новая – более совершенна и экономична.

Кроме вышеизложенного были проведены расчеты по безопасности жизнедеятельности и технико-экономическому обоснованию проектируемого объекта.

По сельскому хозяйству - Чертежи

1. Записка пояснительная;
2. Чертежи:

• План цеха 1 лист формата А1;
• Технологическая схема производства пельменей 1 лист формата А1;
• Анализ хозяйственной деятельности 1 лист формата А1;
• Бункер дозатор 1 лист формата А1;
• Пельменный аппарат 1 лист формата А1;
• Сборочный чертеж 1 лист формата А1;
• Деталировка 1 лист формата А1;
• Спецификации 2 листа формата А4;
• Анализ автоматов для получения пельменей 1 лист формата А1.

Графическая часть ВКР выполнена в САПР программе "Компас".