Совершенствование процесса производства сгущённого молока - диплом

Чертёж Анализ производственной деятельности предприятия
Чертеж График работы технологического оборудования
Чертеж Нагреватель-пароотделитель НП-2000
Чертеж Технологическая схема линии производства сгущеного молока

В дипломной работе разработана вакуумно-выпарная установка с использованием дополнительного пароотделителя, повышающего производительность конструкции за счёт и увеличения выхода готового продукта.

Производство молока - Содержание

ВВЕДЕНИЕ

  1. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
    1. Общая характеристика предприятия
    2. Технико-экономический анализ отечественных и зарубежных техно­логий и технических средств производства сгущенного молока
  2. РАСЧЁТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПОТОЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРОИЗ­ВОДСТВА СГУЩЕННОГО МОЛОКА
    1. Составление схемы поточно-технологической линии производ­ства сгущенного молока
    2. Расчёт производительности поточно-технологической линии производства сгущенного молока
    3. Продуктовый расчёт
    4. Расчёт и подбор технологического оборудования
    5. Разработка объемно-планировочных решений и необходимой производственной площади цеха
    6. Определение потребности в воде, паре, холоде, электроэнергии и расчёт численности обслуживающего персонала
    7. Описание технологических процессов производства сгущенного молока
    8. Правила монтажа и эксплуатации технологического оборудования
  3. РАЗРАБОТКА И РАСЧЁТ КОНСТРУКЦИИ ВАКУУМНО-ВЫПАРНОЙ УСТАНОВКИ
    1. Требования предъявляемые к конструкции вакуум-выпарной установки
    2. Характеристика и сравнительная оценка существующих конструкции вакуум-выпарных установок
    3. Обоснование и краткое описание конструктивно-технологической схемы предлагаемой конструкции вакуум-выпарной установки
    4. Технологические, энергетические и прочностные расчёты кон­струкции вакуум-выпарной установки
    5. Устройство и работа предложенной конструкции вакуум-выпарной установки
  4. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА
    1. Безопасность проекта
    2. Анализ состояния охраны труда
    3. Мероприятия и расчёты по охране труда
    4. Пожарная безопасность
    5. Экологичность проекта
  5. Экономическая эффективность проекта

Выводы и предложения
Литература
Приложения

Производство молока - Описание

При выполнении этого дипломного проекта был произведён анализ существующих технологий производства сгущенного молока, отмечены их недостатки и пути совершенствования. На основе анализа была предложена усовершенствованная технологическая линия по производству сгущенного цельного молока.

Предложен технологический процесс производства молока цельного сгущенного с сахаром, который состоит из ряда последовательно осуществляемых операций:

  • приёмка молока,
  • охлаждение,
  • нормализация молока,
  • пастеризация нормализованного молока,
  • охлаждение,
  • гомогенизация,
  • сбор нормализованного молока,
  • сгущение,
  • первичное охлаждение сгущенного молока с сахаром,
  • окончательное охлаждение 
  • упаковка.


Для новой технологической линии был составлен план размещения оборудования цеха по производству сгущенного молока. Оборудование расположено согласно требованиям монтажа, эксплуатации и ремонта. Был разработан суточный график работы для данного технологического оборудования. Он необходим для оптимизации рабочего процесса, а также показывает, что время производства продукции сокращается.

При производстве сгущенного молока для его сгущения используют вакуум-выпарные установки различных типов: циркуляционные (периодического действия), пленочные и пластинчатые (непрерывного действия). Предлагаемая конструкция включает в себя дополнительно контур принудительной циркуляции, который выполнен в виде третьей ступени испарения, состоящей из, объединенных в замкнутую систему: циркуляционного насоса, трубчатого подогревателя и дополнительного пароотделителя. Эта конструкция представляет собой сосуд, с размещённым него внутри узлом мелкодисперсного распыления продукта. Это усовершенствование должно служить для повышения производительности и увеличения выхода готового продукта.

Предлагаемый вакуум-выпарной аппарат по сравнению с известным устройством обеспечивает следующие преимущества. Повышается производительность по испаренной влаге в результате того, что к паспортной производительности двух ступеней испарения добавляется определенное количество влаги, удаленной из продукта в третьей ступени. Также увеличивается выход готового продукта за счет устранения пригара на внутренних теплопередающих поверхностях калоризаторов вследствие снижения процентного содержания сухих веществ в сгущенном продукте. Снижается трудоемкость очистки операций в результате меньшего количества пригара, удаляемого из кипятильных трубок калоризаторов, и, кроме того, увеличивается интервал между этими операциями

На выполнены сборочные чертежи нагревателя и пароотделителя. В результате экономических расчетов получаем, что прибыль от внедрения разработанного аппарата составляет 1788935.3 руб., срок окупаемости составит 1.8 года.

  1. Анализ деятельности ЗАО «АЛЕВ» показал, что сгущённое молоко является одним из основных видов продукции, выпускаемой предприятием, но существующий способ производства имеет сравнительно низкую производительность.
  2. Для повышения производительности предложено совершенствование линии производства сгущённого молока в виде установки на вакуум-выпарную установку дополнительного пароотделителя. Выбрана рациональная технологическая схема производства с учётом предполагаемого усовершенствования.
  3. Выполнена разработка и расчёт конструкции вакуум-выпарной установки с дополнительным пароотделителем, повышающим производительность установки за счёт снижения трудоемкости очистительных работ и увеличения выхода готового продукта.
  4. Проведён анализ условий труда и характер проектируемого объекта, разработаны мероприятия по охране труда, выполнен расчет освещённости в цехе по производству сгущённого молока, а так же средств пожаротушения, разработаны мероприятия повышения экологичности проекта.
  5. Расчет экономической эффективности от внедрения разработанной конструкции показывает, что прибыль от внедрения разработанного аппарата составляет 1788935.3 руб., срок окупаемости составит 1.8 года.

Производство молока - Чертежи

  1. Записка пояснительная;
  2. Графическая часть:
    • Анализ производственной деятельности предприятия.
    • График работы технологического оборудования.
    • Двухступенчатая вакуумно-выпарная установка.
    • Нагреватель-пароотделитель НП-2000.
    • План размещения технологического оборудования.
    • Технико-экономические показатели проекта.
    • Технологическая схема линии производства сгущенного молока.

Цена дипломной работы 4921

КУПИТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

Помочь выбрать?

Отправьте выданное вам техническое задание на электронную почту [email protected]. Мы бесплатно подберем и вышлем на ваш EMAIL ссылки на варианты готовых работ, которые максимально точно вам подходят.

Об этой работе

Команда StuDiplom
Автор (псевдоним): Евгений
Модератор(ы): Штатный модератор StuDiplom - В проверке этой работы участвовал наш опытный модератор, который проверил её содержание и полноту.

ID работы: N-DP-1781, размер архива: 984.5 Кбайт
Дата публикации:

Нашли дешевле? - Где? Сделаем еще дешевле!

Эту работу вы можете получить по обмену