Производство соевого соуса (Биотехнология)

Чертёж Висновки
Чертеж Задание курсовой работы
Чертеж Объект курсовой работы
Чертеж План курсовой работы

Предмет курсової роботи – вивчення загальної характеристики субстрату, комплексної характеристики біологічних агентів, загальної характеристики цільового продукту, біореактору і допоміжного обладнання та процесів і технічних умов виробництва соєвого соусу.

Сельское хозяйство - Содержание

ВСТУП 7
1 ЗАГАЛЬНА Характеристика СУБСТРАТУ 9
1.1 Показники придатності сої 9
1.2 Пшениця 11
1.3 Вода 12
1.4 Підготовка зерна для вироблення соєвого соусу 13
2 КОМПЛЕКСНА Характеристика біологічних агентів 14
2.1 Загальна характеристика грибкової культури Aspergillus o. 14
2.2 Особливості процесу ферментації 15
3 ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ЦІЛЬОВОГО ПРОДУКТУ 17
3.1 Походження соєвого соусу 17
3.2 Склад соєвого соусу 18
3.3 Корисні властивості соусу 19
4 БІОРЕАКТОР І ДОПОМІЖНЕ ОБЛАДНАННЯ 21
4.1 Необхідне апаратурне забезпечення 21
4.2 Характеристика комплексів обладнання 21
5 ПРОЦЕСИ І ТЕХНІЧНІ УМОВИ БІОТЕХНОЛОГІЇ 28
5.1 Очищення зерна та бобів сої 28
5.2 Ферментація суміші 28
ВИСНОВКИ 31
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 33

Сельское хозяйство - Описание

У курсовій роботі розглянуто сировинну базу виробництва соусу, вивчено основний видовий склад та функціональні властивості біологічних агентів та хімічно-фізіологічні показники цільових продуктів – соєвого соусу, а також розглянуто апаратуру і технічні умови виробництва соусу.
Практичне значення роботи полягає в детальному вивченні та викладенні матеріалу по п’яти складових біотехнологічного процесу виробництва соусу (субстрат, біологічний агент, цільовий продукт, біореактор і допоміжне обладнання, процеси та технічні умови).

Сельское хозяйство - Чертежи

Пояснювальна Записка
презентація

Цена курсовой работы 1700

КУПИТЬ КУРСОВУЮ РАБОТУ

Помочь выбрать?

Отправьте выданное вам техническое задание на электронную почту [email protected]. Мы бесплатно подберем и вышлем на ваш EMAIL ссылки на варианты готовых работ, которые максимально точно вам подходят.

Об этой работе

Команда StuDiplom
Автор (псевдоним): Дмитрий Питулько
Модератор(ы): Штатный модератор StuDiplom - В проверке этой работы участвовал наш опытный модератор, который проверил её содержание и полноту.

ID работы: N-KR-2108, размер архива: 0 байт
Дата публикации:

Нашли дешевле? - Где? Сделаем еще дешевле!