Система холодоснабжения с модернизацией установки получения чешуйчатого льда для мяса

Чертёж Корпус для чешуйчатого льда
Чертеж План и разрез холодильного цеха
Чертеж Технологическая карта на обработку мяса
Чертеж Установка для получения чешуйчатого льна

В дипломном проекте модернизирована поточно-технологическая линия производства натуральных колбасных изделий, выполнено техническое и технологическое усовершенствование установки для приготовления чешуйчатого льда.

- Содержание

Введение

  1. Природно-производственное и экономическое состояние предприятия
    1. Краткие сведения о предприятии
    2. Экономические показатели предприятия
    3. Экономическое обоснование темы дипломного проекта
  2. Технологическая часть
    1. Современные направления в холодильной обработке сырья и продукции
    2. Количество мясного сырья на охлаждении
    3. Необходимая холодопроизводительность при производственном процессе
    4. Количество мясного сырья на охлаждении
    5. Площадь цеха камеры охлаждения мясных полутуш
    6. Расчёт необходимой холодопроизводительности для охлаждения
    7. Расчёт необходимой холодопроизводительности для охлаждения готового продукта
    8. Расчёт и подбор трубопроводов
    9. Изоляция стен камеры
    10. Технология приготовления колбас
    11. Сырьевой расчёт
    12. Использование чешуйчатого льда
    13. Совмещённый график использования оборудования и машин, расхода электрической энергии, воды, пара график потребности предприятия в холоде
    14. Реконструкция генерального плана предприятия
    15. Планирование технического обслуживания оборудования ПТЛ
  3. Специальная вопрос
    1. Анализ и актуальность вопроса
    2. Выполнение патентного поиска
    3. Принцип работы выбранного конструктивного решения
    4. Теоретическое обоснование разработки
    5. Расчёт на прочность элементов установки
    6. Санитарно-гигиенические требования и техническое обслуживание установки
    7. Экономическая эффективность проекта
  4. Безопасность жизнедеятельности
    1. Организационные мероприятия
    2. Мероприятия по технике безопасности
    3. Производственная санитария
    4. Пожарная безопасность
  5. Экологичность проекта

Выводы
Список использованных источников
Приложения

- Описание

Дипломное исследование и проектирование тема: "Совершенствование системы холодоснабжения с модернизацией установки для приготовления чешуйчатого льда для охлаждения мясной продукции".

Чтобы быть конкурентоспособным производитель должен обеспечить многие условия — высокое качество сырья, соблюдение технологических регламентов, профессионализм персонала и т.д. И среди этих условий абсолютной необходимостью является обеспечение производства холодом, т.е. на всех его этапах система холодоснабжения должна работать эффективно и надежно.

В настоящее время широко применяется получение чешуйчатого льда с помощью установок позволяющих аккумулировать холод. Этот способ является экономичным для таких технологических процессов, когда нагрузка непостоянна и изменяется в течение суток.

Поэтому самым оптимальным является сочетание процессов получения льда и аккумулирования холода. Основные производственно-экономические показатели предприятия представлены на листе 1. Так мы видим, ассортимент продукции выпускаемой предприятием. Большую часть которого составляют аренные колбасные изделия. За последние три года увеличилась себестоимость выпускаемой продукции и выручка от реализации. Рентабельность производства в 2012 году составила 9,2 %.

Учитывая стабильные положительные тенденции и требования времени, нами разработан проект как один из реальных вариантов дальнейшего повышения эффективности производства.

На этой основе определены цель и задачи проекта:

  • - На листе 2 приведена динамика загрузки холодильных камер. Загрузка холодильных камер в течении года разработана на основе производственной программы по выпуску мясной продукции. Как видно наименьшая загрузка по камерам с отрицательными температурами наблюдается в середине года. Максимальная загрузка происходит в конце года, в остальные месяцы года имеется возможность пополнять страховой запас замороженного мяса. Загрузка холодильных камер с нулевыми и положительными температурами максимально перезагружены в середине года, в остальной период наблюдается оптимальная (полная) загруженность.
  • - На листе 3 приведены план и разрез холодильного цеха. Площадь холодильных камер рассчитана на основе суточной потребности и долгосрочной страховой потребности. Использованы холодильные установки с воздухоохладителями, как обеспечивающие наиболее оптимальный режим охлаждении. На плане указаны факелы воздушных потоков. Приняты холодильные установки с винтовыми компрессорами. Необходимая холодопроизводительность рассчитана исходя из установленных расчётных температур и загрузки камер сырьём различной степени охлаждения.
  • - На листе 4 приведена технологическая карта на выполнение процесса производства колбасы согласно задания на спецвопрос. В технологической карте приведены технологические операции, используемое оборудование, расходы энергоносителей, затрат труда и затраты в денежном выражении на каждую технологическую операцию. Указаны суммарные годовые эксплуатационные затраты, составившие 435408 руб. Технологическая карта необходима для организации работ в цехе и при расчёте экономической эффективности выпуска новой продукции, при этом для сравнения учитываются исходные данные приведённые в исходной технологической карте (приведена в приложении).
  • - На листе 5 представлен генеральный план предприятия, на котором показаны основные производственные сооружения, подсобные и вспомогательные здания и сооружения, котельная, холодильник, различные коммуникации, размещённые с учётом существующих требований по расстоянию между объектами, противопожарными разрывами, розой ветров и др. Здесь показано местоположение реконструируемого скороморозильного и холодильного цехов, примыкающего к новому цеху убоя и первичной переработки скота.
  • - На 6 листе общий вид модернизируемой установки для получения ледяной воды. Она работает следующим образом. В процессе приготовления вода подается из резервуара в распределительную систему, размещенную непосредственно над испарительными панелями, на которых происходит намораживание льда. Вода проходит через перфорированные отверстия и стекает по внешней стороне панелей в соответствии с гравитационно-пленочным принципом. В процессе её охлаждения на поверхности панелей образуется лед толщиной 6…8 мм. Затем в теплопередающие панели на короткие промежутки времени подается теплый фреон. В это время лед отслаивается от поверхности панели и падает в бункер для хранения. Рабочая поверхность теплообменных панелей, где происходит образование льда, во много раз больше таковой других аналогичных устройств для получения льда и ледяной воды.
  • - На седьмом листе сборочный чертёж корпуса установки.
  • - На листе 8 приведены результаты расчёта экономической эффективности произведённой технической реконструкции предприятия.

Кроме того, в пояснительной записке освещены вопросы охраны труда, экологичности и пожарной безопасности проекта.

Дипломный проект выполнен на 99 страницах расчетно-пояснительной записки с приложениями, графическая часть выполнена на 9 листах формата А1.

- Чертежи

  1. Записка пояснительная;
  2. Комплект чертёжно-графических материалов:
  • - Генеральный план мясокомбината
  • - Корпус для чешуйчатого льда
  • - План и разрез холодильного цеха
  • - Спецификация корпуса чешуйчатого льда
  • - Технологическая карта на обработку мяса
  • - Установка для получения чешуйчатого льда
  • - Экономические показатели проекта

Цена дипломной работы 4760

КУПИТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

Помочь выбрать?

Отправьте выданное вам техническое задание на электронную почту [email protected]. Мы бесплатно подберем и вышлем на ваш EMAIL ссылки на варианты готовых работ, которые максимально точно вам подходят.

Об этой работе

Команда StuDiplom
Автор (псевдоним): Евгений В.
Модератор(ы): Штатный модератор StuDiplom - В проверке этой работы участвовал наш опытный модератор, который проверил её содержание и полноту.

ID работы: N-DP-1728, размер архива: 2.1 Мбайт
Дата публикации:

Нашли дешевле? - Где? Сделаем еще дешевле!

Эту работу вы можете получить по обмену