Войти
Онлай сервис студенческих и инженерных работ «Проект-Технарь»
Курсовые работы
Данный раздел посвещён курсовым проектам по АТП, СТО, ДВАС и т.д.
Наши контакты:
Меню

Производство соевого соуса (Биотехнология)

Уникальность работы неизвестна

Чертеж Висновки
Висновки
Чертеж Задание курсовой работы
Задание курсовой работы
Чертеж Объект курсовой работы
Объект курсовой работы
Чертеж План курсовой работы
План курсовой работы

Содержание работы

ВСТУП 7
1 ЗАГАЛЬНА Характеристика СУБСТРАТУ 9
1.1 Показники придатності сої 9
1.2 Пшениця 11
1.3 Вода 12
1.4 Підготовка зерна для вироблення соєвого соусу 13
2 КОМПЛЕКСНА Характеристика біологічних агентів 14
2.1 Загальна характеристика грибкової культури Aspergillus o. 14
2.2 Особливості процесу ферментації 15
3 ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ЦІЛЬОВОГО ПРОДУКТУ 17
3.1 Походження соєвого соусу 17
3.2 Склад соєвого соусу 18
3.3 Корисні властивості соусу 19
4 БІОРЕАКТОР І ДОПОМІЖНЕ ОБЛАДНАННЯ 21
4.1 Необхідне апаратурне забезпечення 21
4.2 Характеристика комплексів обладнання 21
5 ПРОЦЕСИ І ТЕХНІЧНІ УМОВИ БІОТЕХНОЛОГІЇ 28
5.1 Очищення зерна та бобів сої 28
5.2 Ферментація суміші 28
ВИСНОВКИ 31
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ 33

Описание работы

У курсовій роботі розглянуто сировинну базу виробництва соусу, вивчено основний видовий склад та функціональні властивості біологічних агентів та хімічно-фізіологічні показники цільових продуктів – соєвого соусу, а також розглянуто апаратуру і технічні умови виробництва соусу.
Практичне значення роботи полягає в детальному вивченні та викладенні матеріалу по п’яти складових біотехнологічного процесу виробництва соусу (субстрат, біологічний агент, цільовий продукт, біореактор і допоміжне обладнання, процеси та технічні умови).

Содержание архива

Пояснювальна Записка
презентація

Остальные чертежи смотрите в папке "Скрины", архив

Цена курсовой работы 1080

Нашли дешевле? - Где? Сделаем еще дешевле!

ID работы: N-KR-2108, размер архива: 0 байт

КУПИТЬ КУРСОВУЮ РАБОТУ