Войти
Проект-Технарь
Дипломные работы
Раздел с образцами готовых дипломных работ по техническим специальностям
Наши контакты:
hello@studiplom.ru
Меню

Совершенствование процесса производства сгущённого молока

Анализ производственной деятельности предприятия График работы технологического оборудования
Нагреватель-пароотделитель НП-2000 Технологическая схема линии производства сгущеного молока

Содержание работы

ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1.1 Общая характеристика предприятия
1.2 Технико-экономический анализ отечественных и зарубежных техно­логий и технических средств производства сгущенного молока
2 РАСЧЕТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПОТОЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРОИЗ­ВОДСТВА СГУЩЕННОГО МОЛОКА
2.1 Составление схемы поточно-технологической линии производ­ства сгущенного молока
2.2 Расчет производительности поточно-технологической линии производства сгущенного молока
2.3 Продуктовый расчет
2.4 Расчет и подбор технологического оборудования
2.5 Разработка объемно-планировочных решений и необходимой производственной площади цеха
2.6 Определение потребности в воде, паре, холоде,
электроэнергии и расчет численности обслуживающего персонала
2.7 Описание технологических процессов производства сгущенного молока
2.8 Правила монтажа и эксплуатации технологического оборудования
3 РАЗРАБОТКА И РАСЧЕТ КОНСТРУКЦИИ ВАКУУМНО-ВЫПАРНОЙ УСТАНОВКИ
3.1. Требования предъявляемые к конструкции вакуум-выпарной установки
3.2. Характеристика и сравнительная оценка существующих конструкции вакуум-выпарных установок
3.3 Обоснование и краткое описание конструктивно-технологической схемы предлагаемой конструкции вакуум-выпарной установки
3.4 Технологические, энергетические и прочностные
расчеты кон­струкции вакуум-выпарной установки
3.5. Устройство и работа предложенной конструкции вакуум-выпарной установки
4 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА
4.1 Безопасность проекта
4.1.1 Анализ состояния охраны труда
4.1.2 Мероприятия и расчеты по охране труда
4.1.3 Пожарная безопасность
4.2 Экологичность проекта
6 Экономическая эффективность проекта
Выводы и предложения
Литература
Приложения

Описание работы

Производство молочных консервов в нашей стране является одной из быстрорастущих отраслей молочной промышленности. Объем их производства непрерывно увеличивается. Продукт производства этой отрасли – сгущенные и сухие молочные консервы в разнообразном ассортименте – высокопитательные, могут долго сохраняться и легко транспортироваться. В сгущенных кон­сервах хорошо сохраняются витамины и другие компоненты. Вследствие внесения вкусовых наполнителей увеличивается энергетиче­ская ценность продукта, который так же обогащается физиологически активными веществами, содержащимися в кофе и какао.
В связи с этим, нами в дипломном проекте было предложено совершенствование производства сгущённого молока с учетом современных достижений техники, и максимально механизированы наиболее тяжёлые для работников технологические процессы.

На ЗАО «АЛЕВ» предприятии широко развита переработка молока, а также выпуск молочной продукции. Анализируя показатели производственной деятельности комбината, можно сделать вывод, что за последний 2003 год увеличилась общая реализация продукции, в частности сметаны и сгущенного молока [ЛИСТ 1].
При выполнении дипломного проекта был произведен анализ существующих технологий производства сгущенного молока, отмечены их недостатки. На основе данного анализа была предложена усовершенствованная технологическая линия по производству сгущенного молока.

Технологический процесс производства молока цельного сгущенного с сахаром состоит из ряда последовательно осуществляемых операций:
• приемка молока (2),
• охлаждение (3),
• нормализация молока(4),
• пастеризация нормализованного молока (6),
• охлаждение (7),
• гомогенизация (8),
• сбор нормализованного молока (9),
• сгущение (10),
• первичное охлаждение сгущенного молока с сахаром (11),
• окончательное охлаждение (14)
• упаковка (15).

Для новой технологической линии был составлен план размещения оборудования цеха по производству сгущенного молока [ЛИСТ 3]. Оборудование расположено согласно требованиям монтажа, эксплуатации и ремонта.

Был разработан суточный график работы для данного технологического оборудования [ЛИСТ 4]. Он необходим для оптимизации рабочего процесса, а также показывает, что время производства продукции сокращается.

При производстве сгущенного молока для его сгущения используют вакуум-выпарные установки различных типов: циркуляционные (периодического действия), пленочные и пластинчатые (непрерывного действия).

Предлагаемая конструкция [ЛИСТ 5] включает в себя дополнительно контур принудительной циркуляции, который выполнен в виде третьей ступени испарения, состоящей из, объединенных в замкнутую систему: циркуляционного насоса, трубчатого подогревателя и дополнительного пароотделителя. Эта конструкция представляет собой сосуд, с размещённым него внутри узлом мелкодисперсного распыления продукта. Это усовершенствование должно служить для повышения производительности и увеличения выхода готового продукта.

Предлагаемый вакуум-выпарной аппарат по сравнению с известным устройством обеспечивает следующие преимущества. Повышается производительность по испаренной влаге в результате того, что к паспортной производительности двух ступеней испарения добавляется определенное количество влаги, удаленной из продукта в третьей ступени. Также увеличивается выход готового продукта за счет устранения пригара на внутренних теплопередающих поверхностях калоризаторов вследствие снижения процентного содержания сухих веществ в сгущенном продукте. Снижается трудоемкость очистки операций в результате меньшего количества пригара, удаляемого из кипятильных трубок калоризаторов, и, кроме того, увеличивается интервал между этими операциями

На [ЛИСТ 6] выполнены сборочные чертежи нагревателя и пароотделителя.
В результате экономических расчетов [ЛИСТ 7] получаем, что прибыль от внедрения разработанного аппарата составляет 1788935.3 руб., срок окупаемости составит 1.8 года.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Анализ деятельности ЗАО «АЛЕВ» показал, что сгущённое молоко является одним из основных видов продукции, выпускаемой предприятием, но существующий способ производства имеет сравнительно низкую производительность.
2. Для повышения производительности предложено совершенствование линии производства сгущённого молока в виде установки на вакуум-выпарную установку дополнительного пароотделителя. Выбрана рациональная технологическая схема производства с учётом предполагаемого усовершенствования.
3. Выполнена разработка и расчёт конструкции вакуум-выпарной установки с дополнительным пароотделителем, повышающим производительность установки за счёт снижения трудоемкости очистительных работ и увеличения выхода готового продукта.
4. Проведён анализ условий труда и характер проектируемого объекта, разработаны мероприятия по охране труда, выполнен расчет освещённости в цехе по производству сгущённого молока, а так же средств пожаротушения, разработаны мероприятия повышения экологичности проекта.
5. Расчет экономической эффективности от внедрения разработанной конструкции показывает, что прибыль от внедрения разработанного аппарата составляет 1788935.3 руб., срок окупаемости составит 1.8 года.


Евгений

Содержание архива

1. Записка пояснительная;
2. Графическая часть:
- Анализ производственной деятельности предприятия.cdw
- График работы технологического оборудования.cdw
- Двухступенчатая вакуумно-выпарная установка.cdw
- Нагреватель-пароотделитель НП-2000.cdw
- План размещения технологического оборудования.cdw
- Технико-экономические показатели проекта.cdw
- Технологическая схема линии производства сгущенного молока.cdw

Остальные чертежи смотрите в папке "Скрины", архив

Краткая инструкция:

  1. Ищите подходящую работу в строке поиска в центре страницы сверху или по боковой панели навигации слева.
  2. Оцените качество работы с помощью содержания и скриншотов чертежей, которые находятся в архиве. Для просмотра скринов скачайте архив со страницы оплаты.
  3. Если работа вас устраивает, выберите способ оплаты (Яндекс-деньги, Фрикасса или Интеркасса) или воспользуйтесь личным кабинетом и личным счетом, который вы можете пополнить там же.
  4. Ожидайте, на вашу почту придет пароль от архива. Чтобы ускорить получения пароля, необходимо правильно заполнить форму оплаты - указать свой электронный адрес.
  5. По всем вопросам обращайтесь на форум или по телефону, указанному в шапке сайта.

Быстрая навигация по ключевым вопросам:

  • Почта: hello@studiplom.ru, studiplom2010@yandex.ru

Работа прошла модерацию и соответствует теме

Цена дипломной работы 2590

Нашли дешевле? Где? Сделаем еще дешевле!

ID работы: N-DP-1781

Есть готовые дипломные работы? Продай их у нас!

КУПИТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ