Разработка процесса получения пива "балтика" с расчётом диатомитового фильтра

- Содержание

Введение.
Оптимальные фильтрационные решения в пивоварении

1. Литературный обзор
   1. Повышение стабильности пива
   2. Пастеризация пива
   3. Применение ферментных препаратов
   4. Применение сорбента с ферментными препаратами
   5. Технологические основы фильтрования пива
   6. Способы фильтрования пива
   7. Масс-фильтр
   8. Кизельгур
   9. Кизельгуровые фильтры
   10. Технологическая схема производства пива Балтика 7
2. Технологическая часть
   1. Расчет материального баланса пива Балтика 7
   2. Определение количества продуктов пива на 100 кг солода
   3. Определение выхода экстракта в варочном цехе из 100 кг зернового сырья
   4. Определение количества промежуточных продуктов
   5. Определение расхода хмеля
   6. Расчет тары и вспомогательных материалов
   7. Расчет и описание работы диатомитового фильтра
   8. Контролируемые показатели качества

Заключение
Список литературы

- Описание

Цель курсовой работы: рассмотреть процесс производства пива объем 5000 дал/год. Актуальность работы заключается в рассмотрении самого популярного пива в нашей стране от компании Балтика. Задача - рассчитать материальный баланс производства пива производительностью 5000 дал/год.

В курсовом проекте были изучено повышение стабильности пива, пстеризация пива, применение ферментных препаратов, способы повышения стойкости пива. Изучен процесс фильтрования пива. Рассмотрено устройство диатомитового фильтра.

Был приведен расчет диатомитового фильтра.

Приведены материальный баланс для приготовления пива Балтика 7 и технологическая схема производства.

Курсовой проект содержит 37 страниц, 7 таблиц, 1 рисунок, 2 приложения.

- Чертежи

1. Записка расчетно-пояснительная,
2. Спецификации,
3. Альбом чертежей ВКР:
   • Технологическая схема производства пива Балтика
   • Генеральный план
   • Диатомитовый фильт Компоновка помещений.