Проектирование пункта переработки молока и усовершенствование конструкции сыроплавителя

Производство молока - Содержание

• Введение
• Природные и экономические условия развития хозяйства
  • Общая характеристика хозяйства
  • Производственные ресурсы хозяйства
  • Организационная и производственная структура хозяйства
  • Уровень интенсификации и экономическая эффективность производства
  • Расчёт показателей экономической эффективности производства
• Анализ производственного и технологического процесса и разработка рекомендаций по его улучшению
  • Способ производства и технологическая линия
  • Технологические линии и процессы производства различных групп плавленых сыров
  • Обоснование и выбор технологических процессов предприятия (цеха)
  • Продуктовый (сырьевой) расчёт
  • Операционно-технологическая блок-схема переработки продукции
  • Текстовая карта технологического процесса
  • Расчёт продуктового баланса
  • Подбор основного и вспомогательного технологического оборудования
  • Расчёт площадей помещений и компоновка технологического оборудования предприятия (цеха)
  • Расчёт площадей основных и вспомогательных производств
• Конструкторская часть проекта
  • Обзор литературы (патентное исследование и анализ аналогов)
  • Описание проектируемого объекта
  • Технологические расчёты
  • Расчёт конструктивных параметров оборудования
  • Расчёт режимных параметров
  • Конструктивные расчёты
  • Кинематический расчёт
  • Теплотехнические расчёты
  • Расчёт деталей на прочность
• Безопасность жизнедеятельности
  • Безопасность жизнедеятельности на производстве
  • Анализ состояния организационной структуры службы
  • Основные организационные мероприятия для улучшения условий и охраны труда
  • План мероприятий по улучшению условий труда для оператора
  • Расчёт искусственного освещения
  • Требования безопасности при работе сыроплавителя
  • Карта условий труда на рабочем месте
  • Инструкция для оператора по безопасности труда
  • Общие выводы и предложения
  • Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях
  • План гражданской обороны
  • Географическое расположение объекта
  • Анализ состояния противопожарной безопасности предприятия
  • Использование конструкции при ликвидации чрезвычайных ситуаций
  • Меры для защиты обслуживающего персонала предприятия в чрезвычайных ситуациях
• Охрана окружающей среды
  • Анализ состояния охраны природы
  • Мероприятия по улучшению состояния окружающей среды
• Экономическое обоснование проекта
  • Расчёт технико-экономических показателей
  • Сравнение с существующими аналогами
  • Оценка рентабельности внедрения новой конструкции
• Заключение
• Список использованной литературы
• Приложения

Производство молока - Описание

Настоящая выпускная научная работа посвящена проектированию пункта переработки молока в ООО Агрофирма «Вамин-Арча» Арского района Республики Татарстан с разработкой усовершенствованной конструкции сыроплавителя. В условиях современного рынка пищевой промышленности важно не только увеличить объем переработки сырья, но и повысить экономическую эффективность и экологическую безопасность производственных процессов.

Проект ориентирован на оптимизацию технологических линий, разработку усовершенствованного оборудования и экономическое обоснование его внедрения. В пояснительной записке детально рассмотрены особенности молокоперерабатывающего производства, проанализированы существующие технологические схемы и предложены конструктивные решения, способствующие улучшению качества продукции.

Работа состоит из шести глав, в которых рассматриваются экономические условия хозяйства, производственно-технологический процесс, разработка конструкции сыроплавителя, меры по охране труда и экологии, а также технико-экономическое обоснование нового оборудования.

Анализ производственно-финансовой деятельности предприятия

Общая характеристика хозяйства

ООО Агрофирма «Вамин-Арча» находится в центральной части Арского района Республики Татарстан, что обеспечивает благоприятные условия для снабжения сырьём и оптимальные логистические маршруты для реализации продукции. Основное направление деятельности предприятия — зерновое и молочно-мясное производство, при этом значительная часть перерабатываемого молока используется для выпуска плавленых сыров.

В хозяйстве применяется комбинированная структура управления, включающая директорский аппарат и специализированные бригады. Основные рынки сбыта продукции – Казанский молочный комбинат «Вамин» и молокоперерабатывающий завод «Эдельвейс».

Производственные ресурсы и экономическая эффективность

Анализ производственных мощностей хозяйства показал:

• Площадь сельхозугодий – 11 920 га.
• Среднегодовая численность работников – 453 человека.
• Среднегодовая стоимость основных фондов – 508,4 млн руб..
• Среднегодовая мощность энергетических ресурсов – 20 570 кВт.

Экономический анализ предприятия выявил, что выручка от реализации продукции увеличилась на 64% за 2010-2012 годы, а рентабельность производства остаётся на стабильно высоком уровне.

Разработка технологии производства плавленых сыров

Технологическая линия

Технологический процесс производства плавленых сыров включает в себя:

1. Подготовку сырья.
2. Измельчение и смешивание компонентов.
3. Плавление сырной массы.
4. Фасовку, охлаждение и хранение.

На основе анализа производственных процессов были предложены усовершенствованные технологические решения, позволяющие сократить энергозатраты и улучшить физико-химические показатели сырной массы.

Разработка конструкции сыроплавителя

Существующие модели сыроплавителей имеют ряд недостатков, включая неравномерность нагрева и высокие энергозатраты. В рамках данного проекта разработана новая конструкция, обеспечивающая:

• Снижение энергозатрат на 15–20%.
• Более равномерное распределение теплового потока.
• Улучшение текстуры готового продукта.

Экономическое обоснование проекта

Проведённые расчёты подтверждают, что модернизация производства позволит:

• Снизить себестоимость производства на 10%.
• Увеличить производительность цеха на 12%.
• Оптимизировать затраты на электроэнергию и сырьё.

Заключение

Данный проект представляет собой пример дипломной работы по сельскому хозяйству, включающий экономический анализ, разработку нового технологического процесса и конструирование современного сыроплавителя.

Результатом дипломной работы является проект, позволяющий снизить затраты и повысить конкурентоспособность производства.

Производство молока - Чертежи

1. Записка пояснительная;
2. Площадь занимаемая оборудованием;
3. Чертежи:
   • Технологическая схема производства сыра;
   • Уплотнение вала измельчителя;
   • Сыроплавитель. Спецификация;
   • Технико-экономические показатели;
   • Сыроплавитель. Спецификация;
   • План размещения оборудования;
   • Измельчитель плавитель Сборочный чертеж;
   • Измельчитель плавитель. Спецификация;
   • Классификация сыров;
   • Генеральный план молочнйо фермы;
   • Агрегат для измельчения и плавления сыра;
   • Анализ хозяйственной деятельности;
   • Чертежи деталей.