Проектирование пункта переработки молока и усовершенствование конструкции сыроплавителя

Чертёж агрегата для измельчения и плавления сыра
Чертеж генерального плана
Чертеж плана размещения оборудования в цеху
Чертеж измельчителя и плавителя сыра

Дипломная работа по проектированию пункта переработки молока с разработкой конструкции сыроплавителя. Анализ технологий, экономическое обоснование, охрана труда и экологии. Полный разбор и расчёты.

Производство молока - Содержание

  • Введение
  • Природные и экономические условия развития хозяйства
    • Общая характеристика хозяйства
    • Производственные ресурсы хозяйства
    • Организационная и производственная структура хозяйства
    • Уровень интенсификации и экономическая эффективность производства
    • Расчёт показателей экономической эффективности производства
  • Анализ производственного и технологического процесса и разработка рекомендаций по его улучшению
    • Способ производства и технологическая линия
    • Технологические линии и процессы производства различных групп плавленых сыров
    • Обоснование и выбор технологических процессов предприятия (цеха)
    • Продуктовый (сырьевой) расчёт
    • Операционно-технологическая блок-схема переработки продукции
    • Текстовая карта технологического процесса
    • Расчёт продуктового баланса
    • Подбор основного и вспомогательного технологического оборудования
    • Расчёт площадей помещений и компоновка технологического оборудования предприятия (цеха)
    • Расчёт площадей основных и вспомогательных производств
  • Конструкторская часть проекта
    • Обзор литературы (патентное исследование и анализ аналогов)
    • Описание проектируемого объекта
    • Технологические расчёты
    • Расчёт конструктивных параметров оборудования
    • Расчёт режимных параметров
    • Конструктивные расчёты
    • Кинематический расчёт
    • Теплотехнические расчёты
    • Расчёт деталей на прочность
  • Безопасность жизнедеятельности
    • Безопасность жизнедеятельности на производстве
    • Анализ состояния организационной структуры службы
    • Основные организационные мероприятия для улучшения условий и охраны труда
    • План мероприятий по улучшению условий труда для оператора
    • Расчёт искусственного освещения
    • Требования безопасности при работе сыроплавителя
    • Карта условий труда на рабочем месте
    • Инструкция для оператора по безопасности труда
    • Общие выводы и предложения
    • Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях
    • План гражданской обороны
    • Географическое расположение объекта
    • Анализ состояния противопожарной безопасности предприятия
    • Использование конструкции при ликвидации чрезвычайных ситуаций
    • Меры для защиты обслуживающего персонала предприятия в чрезвычайных ситуациях
  • Охрана окружающей среды
    • Анализ состояния охраны природы
    • Мероприятия по улучшению состояния окружающей среды
  • Экономическое обоснование проекта
    • Расчёт технико-экономических показателей
    • Сравнение с существующими аналогами
    • Оценка рентабельности внедрения новой конструкции
  • Заключение
  • Список использованной литературы
  • Приложения

Производство молока - Описание

Настоящая выпускная научная работа посвящена проектированию пункта переработки молока в ООО Агрофирма «Вамин-Арча» Арского района Республики Татарстан с разработкой усовершенствованной конструкции сыроплавителя. В условиях современного рынка пищевой промышленности важно не только увеличить объем переработки сырья, но и повысить экономическую эффективность и экологическую безопасность производственных процессов.

Проект ориентирован на оптимизацию технологических линий, разработку усовершенствованного оборудования и экономическое обоснование его внедрения. В пояснительной записке детально рассмотрены особенности молокоперерабатывающего производства, проанализированы существующие технологические схемы и предложены конструктивные решения, способствующие улучшению качества продукции.

Работа состоит из шести глав, в которых рассматриваются экономические условия хозяйства, производственно-технологический процесс, разработка конструкции сыроплавителя, меры по охране труда и экологии, а также технико-экономическое обоснование нового оборудования.

Анализ производственно-финансовой деятельности предприятия

Общая характеристика хозяйства

ООО Агрофирма «Вамин-Арча» находится в центральной части Арского района Республики Татарстан, что обеспечивает благоприятные условия для снабжения сырьём и оптимальные логистические маршруты для реализации продукции. Основное направление деятельности предприятия — зерновое и молочно-мясное производство, при этом значительная часть перерабатываемого молока используется для выпуска плавленых сыров.

В хозяйстве применяется комбинированная структура управления, включающая директорский аппарат и специализированные бригады. Основные рынки сбыта продукции – Казанский молочный комбинат «Вамин» и молокоперерабатывающий завод «Эдельвейс».

Производственные ресурсы и экономическая эффективность

Анализ производственных мощностей хозяйства показал:

  • Площадь сельхозугодий – 11 920 га.
  • Среднегодовая численность работников – 453 человека.
  • Среднегодовая стоимость основных фондов – 508,4 млн руб..
  • Среднегодовая мощность энергетических ресурсов – 20 570 кВт.

Экономический анализ предприятия выявил, что выручка от реализации продукции увеличилась на 64% за 2010-2012 годы, а рентабельность производства остаётся на стабильно высоком уровне.

Разработка технологии производства плавленых сыров

Технологическая линия

Технологический процесс производства плавленых сыров включает в себя:

  1. Подготовку сырья.
  2. Измельчение и смешивание компонентов.
  3. Плавление сырной массы.
  4. Фасовку, охлаждение и хранение.

На основе анализа производственных процессов были предложены усовершенствованные технологические решения, позволяющие сократить энергозатраты и улучшить физико-химические показатели сырной массы.

Разработка конструкции сыроплавителя

Существующие модели сыроплавителей имеют ряд недостатков, включая неравномерность нагрева и высокие энергозатраты. В рамках данного проекта разработана новая конструкция, обеспечивающая:

  • Снижение энергозатрат на 15–20%.
  • Более равномерное распределение теплового потока.
  • Улучшение текстуры готового продукта.

Экономическое обоснование проекта

Проведённые расчёты подтверждают, что модернизация производства позволит:

  • Снизить себестоимость производства на 10%.
  • Увеличить производительность цеха на 12%.
  • Оптимизировать затраты на электроэнергию и сырьё.

Заключение

Данный проект представляет собой пример дипломной работы по сельскому хозяйству, включающий экономический анализ, разработку нового технологического процесса и конструирование современного сыроплавителя.

Результатом дипломной работы является проект, позволяющий снизить затраты и повысить конкурентоспособность производства.

Производство молока - Чертежи

  1. Записка пояснительная;
  2. Площадь занимаемая оборудованием;
  3. Чертежи:
    • Технологическая схема производства сыра;
    • Уплотнение вала измельчителя;
    • Сыроплавитель. Спецификация;
    • Технико-экономические показатели;
    • Сыроплавитель. Спецификация;
    • План размещения оборудования;
    • Измельчитель плавитель Сборочный чертеж;
    • Измельчитель плавитель. Спецификация;
    • Классификация сыров;
    • Генеральный план молочнйо фермы;
    • Агрегат для измельчения и плавления сыра;
    • Анализ хозяйственной деятельности;
    • Чертежи деталей.

Цена дипломной работы 14575

КУПИТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

Об этой работе

Команда StuDiplom

ID работы: N-DP-2268, размер архива: 1.8 Мбайт
Дата публикации:

Нашли дешевле? - Где? Сделаем еще дешевле!