Проектирование пункта переработки молока и усовершенствование конструкции сыроплавителя
Дипломная работа по проектированию пункта переработки молока с разработкой конструкции сыроплавителя. Анализ технологий, экономическое обоснование, охрана труда и экологии. Полный разбор и расчёты.
Производство молока - Содержание
- Введение
- Природные и экономические условия развития хозяйства
- Общая характеристика хозяйства
- Производственные ресурсы хозяйства
- Организационная и производственная структура хозяйства
- Уровень интенсификации и экономическая эффективность производства
- Расчёт показателей экономической эффективности производства
- Анализ производственного и технологического процесса и разработка рекомендаций по его улучшению
- Способ производства и технологическая линия
- Технологические линии и процессы производства различных групп плавленых сыров
- Обоснование и выбор технологических процессов предприятия (цеха)
- Продуктовый (сырьевой) расчёт
- Операционно-технологическая блок-схема переработки продукции
- Текстовая карта технологического процесса
- Расчёт продуктового баланса
- Подбор основного и вспомогательного технологического оборудования
- Расчёт площадей помещений и компоновка технологического оборудования предприятия (цеха)
- Расчёт площадей основных и вспомогательных производств
- Конструкторская часть проекта
- Обзор литературы (патентное исследование и анализ аналогов)
- Описание проектируемого объекта
- Технологические расчёты
- Расчёт конструктивных параметров оборудования
- Расчёт режимных параметров
- Конструктивные расчёты
- Кинематический расчёт
- Теплотехнические расчёты
- Расчёт деталей на прочность
- Безопасность жизнедеятельности
- Безопасность жизнедеятельности на производстве
- Анализ состояния организационной структуры службы
- Основные организационные мероприятия для улучшения условий и охраны труда
- План мероприятий по улучшению условий труда для оператора
- Расчёт искусственного освещения
- Требования безопасности при работе сыроплавителя
- Карта условий труда на рабочем месте
- Инструкция для оператора по безопасности труда
- Общие выводы и предложения
- Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях
- План гражданской обороны
- Географическое расположение объекта
- Анализ состояния противопожарной безопасности предприятия
- Использование конструкции при ликвидации чрезвычайных ситуаций
- Меры для защиты обслуживающего персонала предприятия в чрезвычайных ситуациях
- Охрана окружающей среды
- Анализ состояния охраны природы
- Мероприятия по улучшению состояния окружающей среды
- Экономическое обоснование проекта
- Расчёт технико-экономических показателей
- Сравнение с существующими аналогами
- Оценка рентабельности внедрения новой конструкции
- Заключение
- Список использованной литературы
- Приложения
Производство молока - Описание
Настоящая выпускная научная работа посвящена проектированию пункта переработки молока в ООО Агрофирма «Вамин-Арча» Арского района Республики Татарстан с разработкой усовершенствованной конструкции сыроплавителя. В условиях современного рынка пищевой промышленности важно не только увеличить объем переработки сырья, но и повысить экономическую эффективность и экологическую безопасность производственных процессов.
Проект ориентирован на оптимизацию технологических линий, разработку усовершенствованного оборудования и экономическое обоснование его внедрения. В пояснительной записке детально рассмотрены особенности молокоперерабатывающего производства, проанализированы существующие технологические схемы и предложены конструктивные решения, способствующие улучшению качества продукции.
Работа состоит из шести глав, в которых рассматриваются экономические условия хозяйства, производственно-технологический процесс, разработка конструкции сыроплавителя, меры по охране труда и экологии, а также технико-экономическое обоснование нового оборудования.
Анализ производственно-финансовой деятельности предприятия
Общая характеристика хозяйства
ООО Агрофирма «Вамин-Арча» находится в центральной части Арского района Республики Татарстан, что обеспечивает благоприятные условия для снабжения сырьём и оптимальные логистические маршруты для реализации продукции. Основное направление деятельности предприятия — зерновое и молочно-мясное производство, при этом значительная часть перерабатываемого молока используется для выпуска плавленых сыров.
В хозяйстве применяется комбинированная структура управления, включающая директорский аппарат и специализированные бригады. Основные рынки сбыта продукции – Казанский молочный комбинат «Вамин» и молокоперерабатывающий завод «Эдельвейс».
Производственные ресурсы и экономическая эффективность
Анализ производственных мощностей хозяйства показал:
- Площадь сельхозугодий – 11 920 га.
- Среднегодовая численность работников – 453 человека.
- Среднегодовая стоимость основных фондов – 508,4 млн руб..
- Среднегодовая мощность энергетических ресурсов – 20 570 кВт.
Экономический анализ предприятия выявил, что выручка от реализации продукции увеличилась на 64% за 2010-2012 годы, а рентабельность производства остаётся на стабильно высоком уровне.
Разработка технологии производства плавленых сыров
Технологическая линия
Технологический процесс производства плавленых сыров включает в себя:
- Подготовку сырья.
- Измельчение и смешивание компонентов.
- Плавление сырной массы.
- Фасовку, охлаждение и хранение.
На основе анализа производственных процессов были предложены усовершенствованные технологические решения, позволяющие сократить энергозатраты и улучшить физико-химические показатели сырной массы.
Разработка конструкции сыроплавителя
Существующие модели сыроплавителей имеют ряд недостатков, включая неравномерность нагрева и высокие энергозатраты. В рамках данного проекта разработана новая конструкция, обеспечивающая:
- Снижение энергозатрат на 15–20%.
- Более равномерное распределение теплового потока.
- Улучшение текстуры готового продукта.
Экономическое обоснование проекта
Проведённые расчёты подтверждают, что модернизация производства позволит:
- Снизить себестоимость производства на 10%.
- Увеличить производительность цеха на 12%.
- Оптимизировать затраты на электроэнергию и сырьё.
Заключение
Данный проект представляет собой пример дипломной работы по сельскому хозяйству, включающий экономический анализ, разработку нового технологического процесса и конструирование современного сыроплавителя.
Результатом дипломной работы является проект, позволяющий снизить затраты и повысить конкурентоспособность производства.
Производство молока - Чертежи
- Записка пояснительная;
- Площадь занимаемая оборудованием;
- Чертежи:
- Технологическая схема производства сыра;
- Уплотнение вала измельчителя;
- Сыроплавитель. Спецификация;
- Технико-экономические показатели;
- Сыроплавитель. Спецификация;
- План размещения оборудования;
- Измельчитель плавитель Сборочный чертеж;
- Измельчитель плавитель. Спецификация;
- Классификация сыров;
- Генеральный план молочнйо фермы;
- Агрегат для измельчения и плавления сыра;
- Анализ хозяйственной деятельности;
- Чертежи деталей.
Цена дипломной работы 14575 ₽
КУПИТЬ ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ |